SCA Základy Sensorickej analýzy

Základy senzorickej analýzy SCA je navrhnutý tak, aby poskytol účastníkom základné znalosti a zručnosti potrebné na hodnotenie a analýzu kávy. Kurz je ideálny pre začiatočníkov aj pre tých, ktorí si chcú prehĺbiť svoje vedomosti o senzorických vlastnostiach kávy. Táto nová verzia kurzu zahŕňa aj používanie nového hodnotiaceho systému kávy SCA Coffee Value Assessment a nový cuppingový formulár.

Čo sa naučíte:

• Základy senzorickej analýzy: Pochopenie pojmov ako chuť, aróma, textúra a vyváženosť.
• Praktické cvičenia: Identifikácia rôznych chutí a aróm v káve.
• Používanie senzorických nástrojov: Naučíte sa pracovať s cuppingovou lyžičkou, chuťovými mapami a inými senzorickými pomôckami.
• Základy senzorických testov: Ako vykonávať základné senzorické testy a analyzovať ich výsledky.
• Nový hodnotiaci systém: Naučíte sa používať nový hodnotiaci systém kávy SCA Coffee Value Assessment.
• Nový cuppingový formulár: Získate praktické skúsenosti s používaním nového cuppingového formulára SCA.
• Význam senzorickej analýzy v kávovom priemysle: Ako senzorická analýza prispieva k zlepšeniu kvality kávy.

Kto by mal absolvovať tento kurz:

Tento kurz je určený pre každého, kto má záujem o kávu, od baristov a pražiarov až po majiteľov kaviarní a nadšencov kávy. Je tiež vhodný pre tých, ktorí uvažujú o kariére v kávovom priemysle.

Požiadavky:

Žiadne predchádzajúce skúsenosti so senzorickou analýzou nie sú potrebné. Stačí mať záujem a vášeň pre kávu.